-
1 стружки для осветления пива
nwood. BierklärspäneУниверсальный русско-немецкий словарь > стружки для осветления пива
-
2 стружка для осветления
1) Food industry: clarifying shavings (напр. пива)2) Makarov: clarifying chips (пива)Универсальный русско-английский словарь > стружка для осветления
-
3 щепа
( для осветления пива) Späne, Spanholz -
4 каррагенаны
группа неразветвленных сульфатированных полисахаридов (см. полисахариды), молекулы которых построены из остатков производных D-галактопиранозы со строгим чередованием связей между ними (т.е. из дисахаридных повторяющихся звеньев). Различия между отдельными представителями К. обусловлены тем, что в качестве 4-О-замещенного моносахаридного остатка может выступать не только D-галактоза, но и 3,6-ангидро-D-галактоза; группы ОН могут быть сульфатированы, изредка метилированы. К. содержатся, как правило, в красных водорослях, относящихся к порядку гигартиновых (Gigartinales), в частности в ирландском мхе (англ. — карраген). На полисахаридный состав кроме видовой принадлежности могут влиять условия обитания водорослей; во многих случаях отмечено существенное различие в составе К. между разными генерациями (гаметофитами и спорофитами) одного и того же вида. К. обладают свойствами гелеобразователя, загустителя, стабилизитора эмульсий и суспензий. Сырьем для промышленного производства К. служат водоросли родов хондрус (Chondrus), гигартина (Gigartina), филлофоры (Phyllophora nervosa) и др. Свое название К. получили от красных морских водорослей, имеющих промышленное название карраген (ирландский мох). Используются в пищевой промышленности как стабилизаторы белковых растворов и гелеобразователи в разнообразных молочных и кондитерских изделиях, как пищевая добавка, для осветления пива; применяют также при изготовлении фармацевтических препаратов и косметических средств.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > каррагенаны
-
5 буковая щепа
-
6 клей
-
7 клей
-
8 сепарация
[лат. separatio — отделение, разделение на составные части]отделение жидких или твердых частиц от газа, твердых — от жидкости; разделение на составные части твердых или жидких смесей. С. применяется в горном деле (для обогащения полезных ископаемых), в газовой (для осушки газов), пищевой (для очистки молока, осветления пива и т.д.) и микробиологической (для отделения бактерий и клеток) промышленности. Для С. клеток используют градиенты плотности, а также методы, основанные на иммунологическом и физическом узнавании, в частности иммуномагнитная С.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > сепарация
См. также в других словарях:
ПИВОВАРЕНИЕ — ПИВОВАРЕНИЕ, приготовление пива различных сортов при помощи дрожжей, которые служат катализатором спиртового брожения состава, содержащего солод и хмель. При изготовлении пива приготовляют солод из раздробленных проросших зерен ячменя. К кипящему … Научно-технический энциклопедический словарь
Уголь животный — (Carbo animalis). Под этим именем, в большинстве случаев, понимают несколько видов У., получаемого при обжигании продуктов животного происхождения; главнейшие из них: костяной У. (животный У. техники), мясной У. (животный У. медицины), кровяной У … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Карраген — ирландский мох, промышленное название красных водорослей Gigartina mamillosa и Chondrus crispus с побережий северной Атлантики, а последняя и с Кольского полуострова и Дальнего Востока. При заготовке водоросли сушат. Главный компонент их… … Большая советская энциклопедия
КАРРАГЕН — ирландский мох, промышленное название красных водорослей (Gigartina mamillosa и Chondrus crispus). Осн. компонент полисахарид каррагинин (56 79% на сухую массу), используемый в текст, пром сти для аппретирования тканей, в пищевой для осветления… … Биологический энциклопедический словарь
Пиво* — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Пиво — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как при… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
сепарация — и; ж. 1. Отделение одного вещества от другого или выделение его из состава, смеси с помощью сепаратора. С. колчедана. Получение сахара из кормовой патоки методом сепарации. С. молока (пропускание через сепаратор для отделения сливок, идущих на… … Энциклопедический словарь
Желатин — (или глютин) есть вид клея (см.), получаемый при действии горячей воды или слабых кислотных растворов на некоторые животные ткани, например кожу, связки, мускулы, кости, чешую, плавательные пузыри и проч. Обыкновенно эти исходные материалы при… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сепаратор — (от лат. separator отделитель) 1) аппарат для разделения механических смесей твёрдых или жидких тел, отделения от них примесей, удаления твёрдых или жидких частиц из газа. Принцип действия С. разных типов основан на различии физических… … Большая советская энциклопедия
Слизи растительные и камеди в химии — По внешнему виду С. и камеди представляются либо в виде плотных сухих кусков, в каковом виде они получаются от соответственных деревьев, либо в виде водных растворов (добываемые в таком виде из растений), из которых относительно редко переводят… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Рыбные супы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
